Nem chua specialties, grilled Nem Ninh Hoa Nha Trang

Ninh Hoa, Khanh Hoa by sour spring rolls, baked rolls, depending on the menu, dishes become indispensable for people in Khanh Hoa as well as tourists to the coastal city.

Đặt sản Nem chua, Nem nướng Ninh Hòa Nha Trang

Ninh Hòa, Khánh Hòa bởi món nem chua, nem nướng, thuộc vào thực đơn, trở thành món ăn không thể thiếu đối với người dân Khánh Hòa cũng như khách du lịch đến với thành phố biển. Món nướng ngọt thơm kết hợp nước chấm và rau ăn kèm phong phú, nem Ninh Hoà mang đặc trưng rất riêng của loại thịt heo đất đỏ nổi tiếng. Tuy nhiên ăn nem nướng Ninh Hòa tại Nha Trang không có gì khác với quê gốc của nó cách Nha Trang 34 cây số. Cách chế biến, pha chế nước chấm truyền thống của người Ninh Hòa gần mấy chục năm nay.

Ninh Hoà là Huyện ven biển,nằm phía Bắc cách thành phố Nha Trang 32km, nơi đây nổi tiếng với nghề làm nem.Thứ nem của vùng này cũng làm từ thịt heo nạc và bì lợn nhưng hương vị chẳng giống nơi đâu. Nem Ninh Hoà có hai loại: Nem chua và Nem nướng, giá chỉ có 5000đồng/chiếc. Để làm nem chua, người ta phải chọn loại thịt nạc ròng ở hai bắp đùi heo mới mổ. Bỏ thịt đang nóng vào cối và giã thịt bằng tay, đây là công đoạn rất quan trọng mà không máy móc nào thay thế được. Giã thịt cũng là cả một nghệ thuật. Tay giã phải đều, không được ngưng nghỉ, lại phải biết tăng giảm độ mạnh nhẹ khác nhau để thịt nhuyễn, dai, không văng ra ngoài và vừa giã vừa gia giảm đường, muối.

Đặc sản nem Ninh Hòa Khánh Hòa

Ngoài thịt heo nạc tưưoi rói, còn cần tới da heo vừa luộc chín tới, nạo bỏ mỡ, lạng mỏng và sắt sợi như những sợi miến. Sau khi giã thịt xong, người ta trộn đều thịt và da với nhau rồi gói gọn trong những chiếc lá vông hay lá chùm ruột. Bên ngoài cuộn thêm lớp lá chuối hột hoặc chuối móc tươi xanh và quàng thêm sợi lạt giang làm duyên trước khi cột lại thành chùm xinh xắn, ngon mắt. Sau ba ngày, nem chín(đã đủ độ chua), lần mở từng vòng lá xanh, lấp ló sau đó màu hồng phớt của nem đem lại cái cảm giác tò mò, háo hức cho thực khách. Nem Ninh Hoà thưừong ăn kèm với vài tép tỏi hoặc chấm với thương ớt đỏ, cay nồng. Bạn sẽ cảm nhận được hưuơng vị đặc biệt, chua dịu, dai, giòn sừn sựt.
Dù chẳng phải dân ‘nhậu’ nhưng chắc chắn bạn cũng sẽ khó lòng chối xâu nem với cả chục chiếc nhỏ xinh. Ai bảo chỉ là dân nhật mới ‘ghiền’ nem chua Ninh Hoà? Đừng quên mua vài xâu về làm quà cho người thân và bạn bè trước khi ròi Nha Trang.

Khác với nem chua, món nem nướng Ninh Hoà là món ăn ngay,ăn nóng. Nem nướng ninh hòa cũng được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, có thêm chút mỡ phần xắt hạt lựu và gia gảim tỏi, tiêu bằm nhỏ, tiêu, muối, đường...Sau khi trộn đều, nem được viên bằng ngón tay cái rồi xiên hoặc kẹp vỉ nướng xèo xèo, thơm nức trên lá than hồng. Nem nướng thưùơng được dùng kèm với bánh tráng, chuối chát, khế, lá tía tô, dứa, diếp cá, hẹ, dưa leo lát mỏng,rau sà lách,... chấm vào một loại nước chấm ngọt bùi, béo rất đặc biệt.

Thứ nước chấm này được chế từ thịt nạc băm, tương, đường, muối, tỏi, ớt, đậu phộng. Những ngày trời se se lạnh, ngồi thưởng thức nem nướng bên bếp than hồng thơm mùi thịt nướng,xèo xèo tiếng mỡ chảy, mới thấy hết đựoc cái thú ẩm thực của con người.